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判断题

烤后装饰的巧克力要将巧克力调温后方可使用。

A. 对
B. 错

判断题

可脂是巧克力中的凝固剂。

A. 对
B. 错

判断题

糯米又称江米，以江苏及浙江北部出产最多。

A. 对
B. 错

判断题

牛奶巧克力的可可脂成分较少，风味有其独特之处。

A. 对
B. 错

判断题

大豆油在人体内的消化率高达97.5%，而且具有防止胆固醇在血管中沉积、防止动脉粥样硬化的作用。

A. 对
B. 错

判断题

用微波炉调温巧克力，只能使用低火温度。

A. 对
B. 错

判断题

调制巧克力如进水，巧克力油脂容易发生乳化。

A. 对
B. 错

判断题

计算点心原料成本，是将各类点心原料成本分摊到各类点心中去。

A. 对
B. 错

判断题

烤前加入的巧克力液可直接加入调制面团。

A. 对
B. 错

判断题

根据点心占宴会总耗料成本的百分比，计算宴会的耗料成本。

A. 对
B. 错

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