大小黄鱼加工时应注意：不破肚取内脏和()。

A. 保持鱼体完整
B. 保留头皮
C. 保留粘液腔
D. 撕去头皮清除粘液腔

大白菜中青口菜不具备的品质特点是（）。

A. 叶浓绿
B. 叶淡绿
C. 耐贮存
D. 味甜

面筋中的麦谷蛋白，使面团有良好的延展性。

A. 正确
B. 错误

营养配餐员的职业道德是一般职业道德的具体化，其内容是：“（），讲究质量注重信誉，钻研业务开拓创新，遵纪守法协作互助。”

A. 多转行业多受锻炼
B. 忠于职守热爱本职
C. 见异思迁伺机转行
D. 不思进取但求稳定

在低适温区内，随着温度的下降，昆虫发育缓慢，死亡率上升。其最低限称为最低有效温度，高于此温度昆虫才能开始生长发育，所以，这一温度又称为（）。

A. 发育始点温度
B. 昆虫积温
C. 发育速率
D. 发育最高温度

白酒中的主要成分是（）和（），约占总量的（）以上。而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物约占总量的1%～2%_作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格。

在适宜温区内，昆虫的生命活动正常进行，因此，该温区又称为有效温区。在（）该温区内，昆虫体内能量消耗最小，死亡率最低，生殖力最强，但寿命不一定最长。

A. 致死高温区
B. 最适温区
C. 适宜温区
D. 致死低温区

有氧呼吸是活的粮油籽粒在游离氧存在的条件下，通过一系列酶的催化作用，有机物质彻底氧化分解成CO₂和H₂O，并（）能量的过程。

A. 消耗
B. 释放
C. 分解
D. 固定

用送风管连接谷物冷却机出风口与仓房进风口，确保接口及风管（），必要时可在风管上包敷保温材料。

A. 不导热
B. 不通风
C. 不漏气
D. 不连接

豆腥味产生的原因是什么？