初级农业经济 - 初级旅游经济 - 查题吧

单选题

现代饭店流行的客房中心服务形式与传统的楼层服务台服务形式相比，具有（）的特点。

A. 富有人情味
B. 劳动力成本低
C. 安全
D. 查房速度快

单选题

采用化学灭火剂喷射到燃烧物上，并参与燃烧物的化学反应，与燃烧反应中产生的游离基结合形成稳定的不燃烧分子结构，而使燃烧停止。这种灭火方法称为（）灭火。

A. 冷却
B. 隔离
C. 抑制
D. 窒息

单选题

根据《高层民用建筑设计防火规范》，凡高度超过（）米的饭店均属于一类建筑物，其耐火等级应达到一级。

A. 24
B. 22
C. 20
D. 18

单选题

某饭店的酒吧在生意清淡的时段推出“买一送一”的鸡尾酒促销活动。鸡尾酒每杯原价为8元，饮料成本率是25%，则降价后销售量应超过降价前的（）倍，这项推销政策才有效。

A. 2
B. 3
C. 4
D. 5

单选题

某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。为了能够迎合不同层次宾客的要坟，餐厅管理者应考虑选择（）菜单。

A. 宴会
B. 零点
C. 套菜
D. 混合式
E. 特殊

单选题

某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。餐厅在服务方式上拟借鉴西餐服务方式的优点，并与中餐服务相结合，用于较正式的高档宴会中，这种服务方式可采用（）服务。

A. 共餐式
B. 转盘式
C. 分餐式
D. 自助式
E. 零售式

单选题

我国规定国内旅游者在外地停留时间不得超过()。

A. 一个月
B. 三个月
C. 半年
D. 一年

单选题

为保障客人、员工以及饭店的安全，新世纪大酒店成立了安全部，在进行饭店的安全管理时，就以下问题回答应采取的对策。饭店治安组织是饭店治安工作的机构()。

A. 行政
B. 法律
C. 检查
D. 执行

多选题

为保障客人、员工以及饭店的安全，新世纪大酒店成立了安全部，在进行饭店的安全管理时，就以下问题回答应采取的对策。下列属于饭店的安全计划()。

A. 饭店的各种预防及应急措施
B. 发生情况时的紧急疏散方案
C. 各部门及各工作岗位在发生自然灾害时的职责与具体任务
D. 应备有各种应付自然灾害的设备器材并定期检查

单选题

饭店营业利润等于（）。

A. 主营业务收入－主营业务成本－主营业务税金及附加
B. 主营业务收入－主营业务成本－主营业务税金及附加＋其他业务利润
C. 主营业务收入－主营业务成本－主营业务税金及附加＋其他业务利润－期间费用
D. 主营业务收入－主营业务成本－主营业务税金及附加＋其他业务利润－期间费用＋投资收益

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