计量器具的放置场所应（）、（）、（）。

气相色谱仪常用于检测白酒中的（）的成分。

A. 氨基酸组分
B. 无机金属离子
C. 不挥发组分
D. 挥发性香气成分

百分浓度有以下几种表示（）、（）、（）。

目前，浓香型白酒一般分为（）型和（）型。

（）贮酒主要用于高档基酒的早期催陈老熟。

A. 陶坛
B. 铝制容器
C. 不锈钢容器
D. 水泥池容器

蒸料的作用是什么？如何操作？

据测定，老窖泥的腐植质含量普遍（）新窖。

A. 高于
B. 低于

白酒中含酸量越高，酯化反应越难进行。（）

A. 正确
B. 错误

传统白酒按所用曲可分为（）、（）、（）。

粮食采购环节中可能存在的化学危害是（）。

A. 金属杂质
B. 霉变
C. 农药残留
D. 水分