超星 - 2.6章节测试 - 查题吧

判断题

宴会餐厅一般选择在副主人位的左边进6

A. 对
B. 错

判断题

上菜的整个过程分为:端托、行走、上菜、摆菜、分菜、撤盘，

A. 对
B. 错

判断题

上菜顺序可以随意摆放：上菜不一定按一定规则顺序

A. 对
B. 错

判断题

上菜时机一定要注意“活”字：一般应根据餐别，各地的上菜规矩和习惯、宾客的要求和进餐的快慢灵活掌握

A. 对
B. 错

判断题

菜注意事项一定要注意“细”字：上菜必须要做好细节工作

A. 对
B. 错

判断题

分菜完毕后，应保证菜盘中剩下1/4左右，整理余菜，放回服务叉、匙，请客人慢用。

A. 对
B. 错

判断题

水泵的工况点是管路性能曲线与泵本身性能曲线的交点。

A. 对
B. 错

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