干热消毒法可分为（）。

A. 煮沸消毒法
B. 蒸汽消毒法
C. 干烤法
D. 紫外线消毒法

客房服务员进客房时，应先按门铃，然后（）。

A. 用钥匙开门
B. 侧立门边等候开门
C. 自我通报，立于门前
D. 等候客人开门

单人房内放1张双人床为（）。

A. 单人间
B. 大床间
C. 双人间
D. 三人间

客人使用过的刀、叉、勺、咖啡壶等器皿，最好用（）进行消毒。

A. 沸煮消毒法
B. 浸泡消毒法
C. 化学消毒法
D. 高温消毒法

根据客人的活动规律，饭店客房可分为五大功能区，即：睡眠休息区、起居活动区、书写整理区、贮物区和（）区。

客房房态术语hotel use指的是（）。

客房卧室的电热水瓶清洁保养要求瓶口达到（）的标准。

A. 干净无污渍
B. 无积水
C. 无积垢
D. 无破损

如果在饭店内发生（）的事件，客房服务员应立即报告保安部。

A. 客人延迟退房
B. 打架斗殴、流氓滋扰
C. 客人使用房间的食品未付款
D. 客人未交房租

淮扬菜的主要名菜有：大煮干丝、叫化鸡、鸭包鱼翅和（）等等。

A. 佛跳墙
B. 回锅肉
C. 蟹粉狮子头
D. 香稣鸭

广东菜常使用风味独特的调料，如蚝油、豆豉、柱猴酱、（）等等。

A. 奶油
B. 唿汁
C. 芥末
D. 蕃茄酱