组成油脂的脂肪酸中，人体必需的脂肪酸主要有______、______、______。

含有较多不饱和脂肪酸的油脂常温下一般呈_____态，含有较多饱和脂肪酸的油脂常温下一般呈______态。

卵磷脂中与磷酸基相连的是_____,脑磷脂中与磷酸基相连的是______。

人体必须脂肪酸有( )

A. 油酸
B. 亚油酸
C. 亚麻酸
D. 花生四烯酸

油脂的化学性质主要有（ ）

A. 水解反应
B. 催化加氢
C. 加碘
D. 酸败

脂类是组成生物细胞的重要成分，是生物体维持正常生命活动不可缺少的物质和人体能量的主要来源。在生物体内的主要用途有（ ）

A. 储能和供能
B. 构成生物膜
C. 保护脏器、防止热量散失
D. 与人体脂溶性维生素的吸收、代谢和多种激素的生成以及神经介质的传递等都密切相关

当油脂含不饱和脂肪酸较多时，容易氧化变质，油脂氢化得到的硬化油，就是人造脂肪。关于硬化油的说法正确的是( )

A. 性质稳定，不易被氧化，不易变质
B. 便于运输
C. 用于制肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料
D. 容易酸败

皂化值越大，油脂的平均相对分子质量越大。

A. 对
B. 错

一般把100g油脂所吸收碘的克数称为碘值。碘值大，表示油脂的不饱和度小。

A. 对
B. 错

酸值越大，油脂酸败越严重。

A. 对
B. 错