超星 - 脂肪 - 查题吧

单选题

称取保健样品10.0g，抽提前的抽提瓶重113.1230g，抽提后的抽提瓶重113.2808g，残留物重0.1578g，则样品中脂肪含量：

A. 15.78％
B. 1.58％
C. 1.6％
D. 0.002％

单选题

罗兹-哥特里法测定乳脂肪含量的时，用来破坏脂肪球膜的是：

A. 乙醚
B. 乙醇
C. 石油醚
D. 氨水

单选题

实验室里脂肪提取常用的玻璃仪器有：

A. 烧杯、漏斗、容量瓶
B. 冷凝管、索氏抽提器、接收瓶
C. 三角烧瓶、冷凝管、漏斗
D. 烧杯、分液漏斗、玻棒

单选题

索氏抽提法是测定样品中（）脂肪含量

A. 游离态脂肪酸
B. 结合态脂肪
C. 游离态和结合态脂肪酸
D. 不确定

单选题

脂肪测定时，样品包的高度应

A. 高出抽提管，以便于脂肪的抽提
B. 与抽提管高度相同，以便于脂肪的抽提
C. 以虹吸管高度的2/3为宜，以便于脂肪的抽提
D. 高度无要求

多选题

用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是

A. 明火电炉加热
B. 水浴加热
C. 油浴加热
D. 电热套加热

多选题

在食品中脂肪含量测定时采用有机溶剂提取，其常用的提取剂有：

A. 无水乙醚
B. 乙醇
C. 石油醚
D. 氯仿-甲醇混合溶液
E. 丙酮-石油醚混合溶液

单选题

花生四烯酸是（）

A. 十八碳三烯酸
B. 十八碳二烯酸
C. 二十二碳六烯酸
D. 二十碳四烯酸

单选题

以下食物中胆固醇含量最低的是（）

A. 猪肝
B. 猪脑
C. 蛋黄
D. 菠菜

判断题

脂肪是人体必不可少的营养素。（）

A. 对
B. 错

2