在进行细菌总数检验时，下面表述不正确的是 ____________。

A. 用细菌总数表示时，测定值大于实际值
B. 菌落总数比细菌总数更能反映食品的污染情况
C. 细菌总数比菌落总数更能反映食品的污染情况
D. 用菌落总数表示时，测定值小于实际值

食品在细菌作用下发生变化的程度与特征主要取决于_______。

A. 食品本身理化特征
B. 菌落总数
C. 细菌菌相
D. 细菌来源

共存于食品中的细菌的_________和_________称为食品的菌相，其中相对数量较大的细菌称为_____________。

细菌污染是常见的生物性污染，食物中的细菌可以分为_____________、_____________和___________三类。