超星 - 练习题2-多选 - 查题吧

多选题

啤酒按产品浓度不同,可分为()

A. 高浓度啤酒
B. 中浓度啤酒
C. 低浓度啤酒
D. 黑啤酒

多选题

葡萄酒生产的旧世界国家包括()

A. 法国
B. 意大利
C. 西班牙
D. 德国

多选题

“新世界”指进入葡萄酒酿造行业时间不长的国家,主要包括()

A. 加洲
B. 澳大利亚
C. 新西兰
D. 南非

多选题

红葡萄酒中的黑色水果香味包括()

A. 黑莓
B. 黑李子
C. 黑醋栗
D. 草莓

多选题

葡萄酒中的橡木气味主要有()

A. 桂皮
B. 可可
C. 咖啡
D. 雪松

多选题

酸在葡萄酒酿造中的作用包括()

A. 澄清
B. 护色
C. 抗菌
D. 酯化

多选题

用于啤酒酿造的酵母主要有以下几种类型：（）

A. 啤酒酵母
B. 葡萄汁酵母
C. 卡尔斯伯酵母
D. 细菌

多选题

麦汁中适度的溶解氧有利于酵母的生长和繁殖，常用的通风供氧的方法（）

A. 陶瓷烛棒
B. 文丘里管
C. 带双物喷头的通风设备
D. 带静止混合器的通风设备

多选题

糖化过程中常用的酶制剂有（）

A. α-淀粉酶
B. β-淀粉酶
C. 糖化酶
D. β-葡聚糖酶

多选题

大麦的好坏直接影响到啤酒的质量，故需要对大麦进行感官检验、物理检验、化学检验等。属于物理检验的项目内容（）

A. 千粒重
B. 胚乳性质
C. 水分含量
D. 麦粒均匀度

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