简述膨化食品的特点。

一个60Kg体重的健康成人，从事建筑工作，其每天需要的热能大约是（）。

A. 2000千卡左右
B. 2300千卡左右
C. 2400千卡左右
D. 2800千卡左右

关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。

A. 畜禽肉蛋白质含量为10％～20％
B. 猪肉的蛋白质含量最高
C. 牛肉蛋白质含量高达20％
D. 鸡胸肉的蛋白质含量约为20％

关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。

A. 猪瘦肉中的高于羊瘦肉
B. 猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉
C. 兔肉的脂肪含量也较低
D. 鸭和鹅的脂肪含量最低

谷类蛋白质含量一般为（）。

A. 5%~7%
B. 7%~12%
C. 12%~15%
D. 20%以上

下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。

A. 胡萝卜
B. 南瓜
C. 萝卜
D. 大蒜

味精的化学名为（）。

A. 谷氨酰胺
B. 谷氨酸钾
C. 谷氨酸钠
D. 鸟苷酸二钠

挤压膨化过程中（）。

A. 不破坏维生素C
B. 脂类稳定性提高
C. 可溶性食物纤维降低
D. 维生素损失相对较少

食品的生物加工技术包括（）。

A. 发酵工程
B. 酶工程
C. 膨化技术
D. 微波技术
E. 基因工程

鱼类的营养学特点是（）。

A. 含有丰富的维生素C
B. 钙的吸收率较畜禽肉高
C. 鱼油是维生素D的重要来源
D. 经常大量生食鱼制品可造成维生素B₁缺乏
E. 淡水鱼中的碘含量也很高