默认题库 - 餐车长 - 查题吧

单选题

上原盅炖品菜时，上台后要当着客人的面启盖，以保持炖品的（），并使香气在席上散发。

A. 特色
B. 原味
C. 风格
D. 风味

单选题

为客人斟第一杯啤酒时，应使酒液顺杯壁滑入杯中呈（）

A. 七成酒三成沫
B. 六成酒四成沫
C. 八成酒二成沫
D. 九成酒一成沫

多选题

餐巾折花应注意（）

A. 操作前要洗手消毒
B. 在干净的托盘或餐盘中操作
C. 操作时不允许用嘴咬
D. 餐巾折花放置在杯中高度为2/4

判断题

旅客列车在给水站停时3分钟以上（不含本数）的，餐车都必须补水。

A. 正确
B. 错误

判断题

售货人员不准在车内高声喧哗叫卖、频繁穿梭、干扰旅客。

A. 正确
B. 错误

判断题

餐巾花型可起到一种无声语言的作用。

A. 正确
B. 错误

判断题

食品卫生监督员在执行任务时，有玩忽职守、刁难他人或枉法行为者，应依据有关纪律从严处理。

A. 正确
B. 错误

判断题

铁路餐车发票是指铁道部所属铁路运输企业在客运列车上提供餐饮服务收取款项时开具的收付款凭证。

A. 正确
B. 错误

单选题

旅客列车业务资料配置标准中规定：餐车应有（）种台帐

A. 8
B. 10
C. 12
D. 15

单选题

餐车灭火器的配备必须齐全有效、（）、作用良好。

A. 定期检查
B. 定位放置
C. 定人管理
D. 定量配置

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