默认题库 - 餐车长 - 查题吧

单选题

中国菜肴烹制过程中运用火候相当讲究，火候通常分为（）。

A. 旺火、中火、小火、微火
B. 大火、小火、明火、暗火
C. 猛火、大火、小火、微火
D. 旺火、小火、暗火、微火

单选题

餐车供应品种多样化，精工细做，（），是餐车营销策略之一。

A. 数量足够
B. 质价相符
C. 清洁卫生
D. 营养丰富

单选题

餐车长在开餐作业中应（）检查饭菜质量和服务标准。

A. 定时
B. 随时
C. 认真
D. 适时

单选题

摆台时，水杯（啤酒杯）摆放在红酒杯的（）。

A. 上方
B. 左侧
C. 右侧
D. 下方

多选题

处理旅客投诉大致分为（）。

A. 耐心倾听
B. 对客人的遭遇表示同情
C. 不说话
D. 进一步落实

判断题

路风监察人员执行职务时，被检单位不能拒绝检查。

A. 正确
B. 错误

判断题

列车乘务班组应予以积极配合，不得阻碍或干扰正常杀灭工作的进行。

A. 正确
B. 错误

判断题

现金有价证券，及时放入自己的乘务包中锁好。

A. 正确
B. 错误

判断题

食品生产经营单位的义务必须保证食品的安全和卫生。

A. 正确
B. 错误

判断题

每天工作完毕后，电磁炉、蒸饭箱应关闭电源开关。

A. 正确
B. 错误

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