餐饮企业人力资源培训需有良好的环境，其中培训的氛围可看作是（）。

A. 自然环境
B. 空间环境
C. 设备环境
D. 软环境

适合大中型的餐饮企业其自身有足够的资金可以投资在餐饮ERP软件上的是（）。

A. 通过租用的形式
B. 借贷方式
C. 自行购买组建运行

从事餐厅服务的人员必须身体健康，定期检查，取得卫生防疫部门核发的健康证。（）

A. 正确
B. 错误

客房送餐部通常是饭店餐饮部下属的一个独立部门，一般提供不少于12小时的服务。（）

A. 正确
B. 错误

班次安排必须保证满足餐厅经营与服务的需要，确保（）时间，前、后台工作人员最多。

由于餐饮企业接待的人数受到营业面积大小，餐位多少的影响，因此餐饮酒企业必须（）。

A. 改善就餐环境
B. 增加服务项目
C. 延长营业时间
D. 提高餐位利用率

对心脏病患者有益的，含钾、镁、维生素等食品的种类有：菌类食物、蜂蜜、（）、紫菜等。

A. 鲜鱼
B. 豆类
C. 海带
D. 肉类

香槟酒开瓶前首先提前冰镇，并将瓶身倾斜30℃，左手大拇指紧压瓶塞，右手轻轻转动往上拔。（）

A. 正确
B. 错误

重托托盘时，用右手拿住托盘的一边，左手伸开五指托住盘底，掌握好重心后旋转180°向上托起。（）

A. 正确
B. 错误

编写“职务说明书”是餐饮企业人力资源管理人员的一项重要工作“职务说明书”的核心内容是（）。

A. 任职资格、条件情况说明
B. 完成工作任务程序说明
C. 工作职责、工作内容、工作环境基本说明
D. 职务晋升等变动的条件说明