（）是需要冷藏的油脂。

A. 奶油
B. 花生油
C. 芝麻油
D. 猪油

根据清代《随园食单》总结研制的随园菜属于（）。

A. 地方菜
B. 少数民族菜
C. 官府菜
D. 宫廷菜

餐饮创新需遵循哪些原则？

餐饮服务员应具备的思想政治素质主要指（）。

A. 政治上坚定
B. 精神上愉快
C. 思想上敬业
D. 品质上崇高

常见的外卖形式有（）。

A. 中餐宴会
B. 西餐宴会
C. 冷餐酒会
D. 鸡尾酒会

针对（）的特点，餐饮部一定要制定餐饮服务质量标准。

A. 无形性
B. 一次性
C. 同步性
D. 差异性

在使用“1211”灭火器时，应将钢瓶颠倒或平放使用。（）

A. 正确
B. 错误

宴会中，宾主讲话时服务员要停止一切操作，因此，（）。

A. 在宾主讲话时将酒水斟齐
B. 在宾主讲话前将酒水斟齐
C. 在宾主讲话后再斟酒
D. 以上均可

轻托所托重量一般在5千克左右；重托则10千克左右。（）

A. 正确
B. 错误

在听到电话铃响，三声以内迅速接听，我们应说“（）”。

A. 喂，您找谁？
B. 您好，您找谁？
C. 您好，这儿是**餐厅
D. 喂，您是谁