餐具的消毒方法有：（）、（）、（）、（）、（）、（）。

（）在装瓶出售时，在瓶身上或标贴上标示其酒的陈酿程度。

A. 白兰地
B. 威士忌酒
C. 金酒
D. 伏特加酒

餐饮系统的照明设备根据其（）可分为基本照明和艺术照明。

A. 用途
B. 光源
C. 布局
D. 构造

什么情况下，沿导、地线上悬挂的软、硬梯或飞车进入强电场的作业应经验算合格，并经本单位主管生产领导（总工程师）批准后才能进行？

合理烹调的目的是保证（）的质量的提高营养水平。

A. 食品
B. 营养
C. 原料
D. 配料

人类生存的饮食需求是一致的，各民族的饮食传统和习惯（）。

A. 完全不同
B. 完全一致
C. 不尽一致
D. 大体一致

厨房产品质量分析的方法有哪些？

餐桌的大小要合理，以给予每位就餐者不少于75厘米的边长为宜。（）

A. 正确
B. 错误

餐饮企业人力资源管理部门具有许多功能，其中最基本的功能是（）。

A. 直线功能
B. 协调功能
C. 职能功能
D. 领导功能

整瓶的葡萄酒在开瓶前，应向客人展示酒的商标，让客人验看，目的（）。

A. 避免差错
B. 表示对客人的尊重
C. 显示服务的礼遇
D. 促进销售
E. 核对帐目