超星 - 项目三中餐服务测验 - 查题吧

单选题

中国菜肴的特点有()

A. 取料讲究,选料广泛
B. 刀工精湛,配料巧妙
C. 精于用料,技法多样
D. 菜品简单,讲究盛器

单选题

客房送餐服务的种类有()

A. 上门服务
B. 酒水服务
C. 食品服务
D. 清扫服务

单选题

迎宾员左手持菜单,右手示意,与客人保持()米左右的距离,步速与客人保持一致。

A. 0.5
B. 0.8
C. 1
D. 1.5

单选题

为了加热、造型、消化和文明饮食的需要,可将原料加工成整齐统一的()、丝、丁、片等形状。

A. 条
B. 块
C. 汁
D. 泥

单选题

开餐前()分钟,迎宾员和服务员各自站在指定的位置上恭候客人的到来。

A. 3
B. 2.5
C. 2
D. 5

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