壳聚糖是一种天然高效的防腐剂，请简要回答壳聚糖的性质及其防腐机理。

卵磷脂是典型的乳化剂，其在烘烤面包、饼干和蛋糕中的作用不包括：（）

A. 乳化剂
B. 润湿剂
C. 分离剂
D. 发泡剂

下面哪一种抗氧化剂简称生育酚？（）

A. 没食子酸丙酯
B. 丁基羟基茴香醚
C. 二丁基羟基甲苯
D. 维生素E

将山梨酸加入已经污染了大量微生物的食品，是否还具有防腐作用，为什么？

在食品添加剂生产许可实地核查中，被抽查样品数量不够或抽不到样品的（）。

A. 要求企业当场生产，直接抽样
B. 要求企业准备好样品后，自行送往许可机关封样
C. 在现场与企业重新确定抽样时间
D. 按实地核查不合格处理

食品添加剂生产企业拒绝核查或无正当理由不予配合，导致实地核查无法在规定期限内实施的，视为实地核查不合格。

A. 正确
B. 错误

所有食品添加剂生产企业的生产车间都要设置有效的防尘、防鼠、防蚊蝇、防昆虫和其它动物进入的设施。

A. 正确
B. 错误

食品添加剂生产者应当建立生产管理情况自查制度，按照有关规定对食品添加剂质量安全控制等生产管理情况进行自查。

A. 正确
B. 错误

浙江省人民政府办公厅关于部分领域食品安全监管职责的意见规定了食品添加剂的生产许可证明不作为办理工商登记的前置许可条件。

A. 正确
B. 错误

质检、工商、食品药品监管等部门要严厉查处制售使用标签标识不规范的食品添加剂行为，督促企业将标签标识作为食品添加剂出厂和进货查验的重要内容，不得出厂、销售不符合法定要求的产品。

A. 正确
B. 错误