1个“Proof”相当于（）的酒精含量。

A. 2%
B. 1.75%
C. 1%
D. 0.5%

发酵酒的酒精量一般在（）以下。

A. 10%
B. 15%
C. 20%
D. 25%

调制热饮时温度不宜超过（）

A. 70度
B. 78度
C. 80度
D. 87度

干邑是法国著名的白兰地产地，该区有六至七个主要产区，其中主要的是（）区和（）区产区。用这个产区的原料制成的白兰地在酒标上可标上（）字样。

器皿的消毒方法有（）消毒和（）消毒两种。凡有条件的地方都要采用（）消毒方法，其次才考虑（）消毒方法。

Tannin（单宁），存于葡萄皮、籽与橡皮桶中的一种天然（）

A. 防腐剂
B. 水果类酸
C. 单宁酸

香槟酒标上若有BlancdeBlanc的字样，它表示是用（）来酿制。

A. Piont
B. Piont Meunier
C. Riesling
D. Chardonnay

如何坚定啤酒的质量？

制定酒水单有何要求？

简述鸡尾酒的创作原则。