食品行业技能鉴定 - 营养配餐员 - 查题吧

多选题

给婴儿添加离乳食品的原则：（）

A. 与婴儿月龄相适应
B. 从一种到多种
C. 从稀逐渐变稠
D. 细小变粗大和少量变多量

单选题

（）包括体力与脑力劳动以及体育活动，是机体能量消耗的主要部分。

A. 新陈代谢活动
B. 体力活动
C. 生命活动
D. 活动

单选题

一个60Kg体重的健康成人，从事建筑工作，其每天需要的热能大约是（）。

A. 2000千卡左右
B. 1800千卡左右
C. 2300千卡左右
D. 2400千卡左右

单选题

食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质后所引起的（）疾病。

A. 慢性
B. 急性或亚急性
C. 急性及慢性
D. 反复性

判断题

各类营养物质在人体内新陈代谢的过程包括：消化，吸收和排泄等三个阶段。

A. 正确
B. 错误

判断题

菜肴配菜主要有顺色搭配和异色搭配两种搭配方法。

A. 正确
B. 错误

判断题

肥胖患者膳食应采用低蛋白饮食。

A. 正确
B. 错误

判断题

为了突出主料，辅料技工越细越好。

A. 正确
B. 错误

判断题

炒菜时过早放盐，会使蔬菜中的维生素和矿物质过多丢失。

A. 正确
B. 错误

单选题

谷类胚芽中含量较丰富的维生素是（）

A. 硫胺素和尼克酸
B. 硫胺素和抗坏血酸
C. 尼克酸和胡萝卜素
D. 维生素A和维生素
E. 抗坏血酸和胡萝卜素

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