下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）

A. 酸价
B. 过氧化值
C. 羰基价
D. 丙二醛
E. 苯并（a）芘

防止苯并（a）芘危害的措施是什么？

下列哪种物质为终致癌物（）

A. B（a）P
B. AfB1
C. 亚硝胺
D. 亚硝酰胺
E. 聚氯乙烯

预防亚硝基化合物危害措施是什么？

影响有毒金属对人体毒性的作用有哪些？

某矿山营养调查发现，约35%的矿井下工人存在口角发白，口腔溃疡，阴囊皮炎，视物模糊或傍晚视物不清等症状。近期为了赶生产进度，劳动负荷增大，矿井下温度高，通风不良，且最近伙食较差，经常是大白菜、萝卜、肥肉。实施营养治疗宜选择的食物是（）。

A. 米面、杂粮
B. 鸡蛋、猪肝、瘦肉
C. 牛奶、大豆
D. 蔬菜、水果
E. 以上都不是

某矿山营养调查发现，约35%的矿井下工人存在口角发白，口腔溃疡，阴囊皮炎，视物模糊或傍晚视物不清等症状。近期为了赶生产进度，劳动负荷增大，矿井下温度高，通风不良，且最近伙食较差，经常是大白菜、萝卜、肥肉。除营养治疗外，尚需采取的治疗措施是（）。

A. 住院治疗
B. 停工休整
C. 以上都是
D. 减轻劳动量
E. 补充鱼肝油和维生素B₂制剂

肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。肉毒梭菌属于（）

A. 革兰阳性菌
B. 革兰阴性菌
C. 革兰阳性需氧菌
D. 革兰阳性厌氧菌
E. 革兰阴性厌氧菌

食品包装材料橡胶的主要卫生问题（）和（）。

常用防止食品腐败变质的措施有（）、（）、（）、（）和（）等。