客人来到餐厅后，引位员首先应热情问候客人，确认客人（），然后引领客人到位。

A. 身份
B. 预订
C. 官衔
D. 姓名

鸡尾酒杯通常呈倒三角形或（），容量为3.5盎司，专门用来盛放鸡尾酒和各种饮料。

A. 梯形
B. 山形
C. T形
D. S形

餐厅服务员在餐厅服务工作中应做到言语谦虚恭敬、（）诚恳热情、举止端庄文雅。

烟台红葡萄酒属甜型玫瑰红葡萄酒。乙醇含量15.5゜～16.5゜，酒液颜色鲜艳，是（）。

A. 黄色
B. 棕红色
C. 淡黄色
D. 红宝石色

营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下，不配单料菜，因为它含（）种类不全。

A. 维生素
B. 无机盐
C. 蛋白质
D. 营养素

宴会前的检查工作主要包括对台面餐、饮用具的检查及安全检查、各种设备检查、（）

完成市场预测的步骤第一步应是（）。

A. 确定预测的目标
B. 建立预测模型
C. 搜集处理资料
D. 选择预测方法

脂肪在人体中的消化过程分解为（），被人体吸收变成营养。

A. 甘油
B. 脂肪酸
C. 碳水化合物
D. 微量元素

叶菜类蔬菜含（）、钾、维生素B1、B2、C及胡萝卜素。

A. 磷
B. 镁
C. 铁
D. 钙

合理营养就要（），合理膳食也可以称为平衡膳食。

A. 多吃蛋类
B. 合理膳食
C. 多吃肉类
D. 多吃蔬菜