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葡萄糖含有醛基和6个碳原子,所以称己醛糖,果糖含有酮基和6个碳原子,所以称为己酮糖。

A. 对
B. 错

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人体缺少了维生素,代谢就会发生紊乱,所以说维生素既是营养品又是药品。

A. 对
B. 错

辣味实际是解离的阳离子被味蕾中的蛋白质的羧基吸附而成的。辣味不但能刺激口腔黏膜,还能刺激鼻腔黏膜甚至皮肤。

A. 对
B. 错

生水果中的有机酸含量特别高,在成熟的过程中有机酸或与碱性物质中和反应或与醇类发生酯化反应,因此成熟的水果又甜又香。

A. 对
B. 错

没比味精更鲜的物质。

A. 对
B. 错