题目内容

“鲫鱼豆腐汤”属于熬制技法成菜。

A. 对
B. 错

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运用浸法制成的菜肴通常称为浸凉菜。

A. 对
B. 错

烩菜多以质地细腻和柔软的动物类原料为主。

A. 对
B. 错

白烩以无色调味品调料精盐等与高级奶白汤烩制成，口味浓香等特点。

A. 对
B. 错

“鸡茸宴”属于北京菜。

A. 对
B. 错