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一般而言,在茶叶加工中,成品绿茶黄烷醇类物质含量大于青茶。

A. 对
B. 错

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多酚类含量高,粗蛋白质、叶绿素含量低的鲜叶,适制绿茶。

A. 对
B. 错

灰分的含量与茶叶品质有密切关系。

A. 对
B. 错

制茶过程的造形、加压大小、加压时间长短等,与鲜叶柔软度有关。

A. 对
B. 错

在茶叶加工中,部分蛋白质可水解为氨基酸。

A. 对
B. 错