下面（）菜是整桌宴席中食材最好、品质最高、价格最贵的菜肴。
A. 热荤大菜
B. 头菜
C. 首汤
D. 首点
大菜成本约占总成本的（）
A. 30%-40%
B. 50%-60%
C. 20%-30%
D. 60%-70%
（）属于宴会的主角。
A. 前菜
B. 汤
C. 热菜
D. 席点
关于中式宴会菜点搭配的说法不正确的有（）
A. 有“龙头、象肚、凤尾”之说
B. 辅佐菜品在质量与档次上可以比核心菜低很多，以更加突出核心菜品。
C. 在宴席中突出热菜，在热菜中突出大菜，在大菜中突出头菜。
D. 辅佐菜品还须注意弥补核心菜肴的不足
微信支付 
支付宝支付