题目内容

关于中式宴会菜点搭配的说法不正确的有（）

A. 有“龙头、象肚、凤尾”之说
B. 辅佐菜品在质量与档次上可以比核心菜低很多，以更加突出核心菜品。
C. 在宴席中突出热菜，在热菜中突出大菜，在大菜中突出头菜。
D. 辅佐菜品还须注意弥补核心菜肴的不足

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中餐宴会菜点的命名不应该（）

A. 与宴会主题相契合
B. 体现菜肴特点
C. 以“异”取胜
D. 雅致、简洁

请问以下客户订单的关键信息有（）客户订单：早春二月，湖南省城某商业公司领导刘先生在长沙市某三星级大酒店迎宾宴会厅举行中式商务宴会，宴请本市某投资企业总经理为团长的贸易团一行。晚宴消费标准180元/人（不含酒水），宾主双方11桌，其中主台一桌20人（菜式相同，份量加倍），其他桌10人。宾主中有忌甜食

A. 早春二月
B. 中式商务宴
C. 长沙市
D. 180元/人（不含酒水）
E. 忌甜食3人

下面（）菜是素菜。

A. 豆类
B. 菌类
C. 时令蔬菜
D. 时令水果

主菜包括（）

A. 头菜
B. 热荤大菜
C. 热炒
D. 前菜