题目内容

下列可以使蛋白质变性的化学因素有（）

A. 干燥
B. 加热
C. 酒精
D. 重金属盐

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味精的主要成分是谷氨酸钠

A. 对
B. 错

氨基酸同时含有碱性的羧基和酸性的氨基。

A. 对
B. 错

酶是一种蛋白质，是生物体内产生的催化剂，受到高温或重金属盐等作用是会变性

A. 对
B. 错

蛋白质水解的最终产物是二肽。

A. 对
B. 错