题目内容

从烹饪原料的使用目的来看，与人体营养学、（）有着非常密切的关系。

A. 农学
B. 化学
C. 药学
D. 生物学

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谷类除（)外，谷粒外部由稃包裹，除稃后的谷粒就是谷类的可食用部分。

A. 大麦
B. 燕麦
C. 玉米
D. 栗

一般大米含碳水化合物()%左右。

A. 85
B. 80
C. 65
D. 75

从利用的角度来看，有些品种作为粮食和蔬菜兼用，如()。

A. 马铃薯
B. 黄瓜
C. 番茄
D. 欧芹

山药品种多，营养成分各不相同，以铁棍山药为例，主要营养为：淀粉15.2%，蛋白质()%，氨基酸1058.0mg/100g，多糖含量9.26%。

A. 5.00
B. 6.42
C. 4.00
D. 4.24