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赖氨酸是谷类蛋白质的第一限制氨基酸。

A. 对
B. 错

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大豆加工成豆腐或豆浆后，因为蛋白质含量没有变化，其营养价值没有增加。

A. 对
B. 错

生物价越高，说明蛋白质被机体利用率越高，即蛋白质的营养价值越高，生物价最高值为100。

A. 对
B. 错

面粉蛋白质中第一限制氨基酸为（）

最理想的膳食构成中多饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸三者之间的比例为（）