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麦芽糖与异麦芽糖的区别在于，前者是葡萄糖靠，直链淀粉的形成方式；而后者靠，枝链淀粉分支处的的形成方式。

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蛋白质定义：由不同的按照一定的通过连接而成的具有稳定的构象并具有一定生物功能的。

当溶液的pH小于氨基酸的等电点时，氨基酸带电；当溶液的pH大于氨基酸的等电点时，氨基酸带电。等电点时，氨基酸的溶解度，容易沉淀。

阳离子交换树脂的活性基团是酸性的，带电；阴离子交换树脂的活性基团是碱性的，带电。

蛋白质按照组成分类可分为和。