题目内容

用于评价动物性食品中细菌污染种类和相对数量构成的指标是（）。

A. 菌相
B. 菌落总数
C. 细菌总数
D. 大肠菌群

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屠宰分割车间操作区风速一般控制在（）。

A. 0-0.1m/s
B. 0.1-0.2m/s
C. 0.2-0.3m/s
D. 0.3-0.5m/s

CO2麻醉法是畜禽致昏的气体浓度一般为（）。

A. 10-15%
B. 25-35%
C. 45-55%
D. 65-75%

宰前检疫发现下列寄生虫病时，须将患畜禽销毁的是（）。

A. 牛囊尾蚴病
B. 猪囊尾蚴病
C. 弓形虫病
D. 旋毛虫病

影响肉成熟的因素主要有（）。

A. 动物种类
B. 动物年龄
C. 肌糖原的含量
D. 动物生前状态