一般，鱼类蛋白质中的含量比较高。
A、苏氨酸
B、亮氨酸
C、赖氨酸
D、蛋氨酸
下列 的肌肉中脂肪含量高，肝脏中脂肪含量少。
A、金枪鱼
B、鳕鱼
C、乌贼
D、鲨鱼
红藻中维生素的含量比较多。
A、B1
B、B2
C、B5
D、B12
鱼类自溶作用在pH为 时强度最大。
A、4.0
B、4.5
C、5.0
D、5.5
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