高筋面粉的粉质曲线：面团达到最大稠度的时间长，有较长的稳定时间和较小的弱化度，评价值大
查看答案
对单个气泡而言，如果发生破裂，说明持气性差；如果由小气泡变成大气泡而不破裂，说明面团弹性好，而坚硬的面团其膨胀率小。
A. 对
B. 错
p/L>1表明面团的韧性过强，而缺少延展性p/L<0.3表明延展性过强，可能造成机械加工时操作方面的问题
A. 对
B. 错
中国革命必须走农村包围城市、武装夺取政权的道路，是因为（）
A. 内无民主制度而受封建主义的压迫
B. 外无民族独立而受帝国主义的压迫
C. 工人阶级特别偏爱暴力革命
D. 农民占全国人口的绝大多数，必须充分地发动农民，凝聚农民阶级的革命力量。
微信支付 
支付宝支付