题目内容

以下对控制措施的描述正确的是 ()
a.能够用于防止或消除食品安全危害或将其降低到可接收水平的行动或活动
b.包括前提方案和HACCP计划
c.包括基础设施和维护方案和HACCP计划
d.以上都是

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前提方案可包括 ()
a. 虫害控制、包装程序、水的安全和卫生间设施的维护
b. 手的清洗消毒和卫生间设施的维护、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识
c. 食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、交叉污染的预防
d. 以上全正确

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对不符合操作性前提方案条件下生产的产品，以下说法正确的是 ()
a. 为不合格产品
b. 应按潜在不安全产品进行处理
c. 在评价时应考虑不符合原因
d. a+c