题目内容

12、下列选项中，属于热饮类鸡尾酒的是（）。

A. 哥连士（Collins）
B. 托地(Toddy)
C. 鸭臣(Absinthe)
D. 亚力山大(Alexander)

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13、在高档餐饮服务中，正式斟倒葡萄酒之前，应先将少量葡萄酒倒入（）。

A. 第一主宾的杯中进行鉴定
B. 第一主人的杯中进行鉴定
C. 第二主宾的杯中进行鉴定
D. 第二主人的杯中进行鉴定

14、调酒员准备一般的果汁、汽水、矿泉水、啤酒时，应在（）。

A. 2分钟内完成制作
B. 3分钟内完成制作
C. 4分钟内完成制作
D. 5分钟内完成制作

15、下列选项中，属于酒吧“变动成本”的是（）。

A. 酒吧的管理费用
B. 酒水成本
C. 酒吧设施.设备等固定资产折旧
D. 与酒吧相关的贷款利息

16、啤酒生产中加入啤酒花酿制技术的首创国家是（）。

A. 中国
B. 意大利
C. 英国
D. 德国