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鱼贝类脂质中富含n-6系的多不饱和脂肪酸。

A. 对
B. 错

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鱼贝类中软骨鱼类的抽提氮含量最低。

A. 对
B. 错

琥珀酸被认为是贝类中重要的呈鲜成分。

A. 对
B. 错

缬氨酸是海胆都有风味的关键物质，蛋氨酸赋予海胆特有的苦味。

A. 对
B. 错

海水鱼和淡水鱼之间牛磺酸含量存在显著差异。

A. 对
B. 错