肉类加工时形成的相对最稳定的鲜红色物质是（）。
A. 氧合肌红蛋白
B. 亚硝基高铁肌红蛋白（Fe3+）
C. 一氧化氮血色质（亚硝基血色原）
D. 高铁血色原
火腿、腊肉等肉制品拥有的诱人香味物质主要是（ ）。
A. 挥发性游离脂肪酸
B. 脂肪氧化后形成的短链醛酮类以及与有机酸形成的酯类成分
C. 脂肪适度氧化后形成的中链及以上醛酮类以及与有机酸形成的酯类成分
D. 脂肪氧化后形成的挥发性小分子醇、醛、酮类成分
【单选题】蛙泳换气时出现吸不进气,其原因可能是 ( )。
A. 吸气不充分
B. 吸气深度不够
C. 吸气过晚
D. 以上都有可能
以长格式列目录时，若文件test的权限描述为：drwxrw-r--，则文件test的类型及文件属主的权限是（ ） 。
A. 目录文件、读写执行
B. 目录文件、读写
C. 普通文件、读写
D. 普通文件、读
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