题目内容

绍兴黄酒的酿造使用的是

A. 麦曲
B. 红曲

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国家标准中给出的绍兴黄酒的定义是以优质的（）、（）和在绍兴特定地域内的（）为原料，加入（）和（），经过独特工艺发酵酿造的优质黄酒。

传统的绍兴黄酒制作时，先用木桶将米饭蒸熟，然后降温。降温的方法有（）、（）。

糯米的心白率越高，说明含有的淀粉率越高。

A. 对
B. 错

开耙是为了让发酵的酒液中酵母菌与米饭更好的混合均匀。

A. 对
B. 错