铁观音鲜叶采摘中，一天之内最好的鲜叶最佳的是（）。
A. 早青
B. 午青
C. 晚青
D. 不分时间，品质都一样
下列关于台湾省冻顶乌龙茶的描述，正确的是（）。
A. 冻顶乌龙属中度发酵茶
B. 条索紧直，稍扭曲，色泽金黄
C. 干茶具强烈芳香，冲泡后清香明显
D. 汤色蜜黄或金黄，清澈而鲜亮
E. 叶底嫩柔有芽
做青是乌龙茶特有的工艺，其主要作用有（）。
A. 阻止叶片继续萎凋
B. 促进香气由青草气向果香转变
C. 使色泽由暗绿色向绿叶红镶边转变
D. 促使业态由鲜活向汤匙状转变
下列有关铁观音鲜叶采摘的描述，正确的是（）。
A. 鲜叶采摘较武夷岩茶稍嫩
B. 一般采成熟的一芽二三叶或少量一芽四叶
C. 春茶在谷雨前后开采，夏茶在夏至后开采，秋茶在秋分后开采
D. 一般以大开面采摘最佳
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