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发酵面团中用糖量越多，则发酵速度会延长。

A. 对
B. 错

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在发酵面团中，水越多，则会抑制发酵速度。

A. 对
B. 错

混酥类制品是指由面粉、油脂、糖、蛋或少量清水等原料一次性混合揉制而成的点心。

A. 对
B. 错

月饼是一种节令性食物。

A. 对
B. 错

酥皮类制品是指由水油皮和油酥面两块面团经起酥、调制后制成有清晰酥层的坯皮，再经包捏成型的制品。

A. 对
B. 错