海藻的主要成分是碳水化合物,占其干重的( )以上。
A. 30%
B. 40%
C. 50%
D. 60%
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鱼贝类死后肌肉在( )过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。
A. 僵直
B. 解僵
C. 自溶
D. 成熟
甲壳质是自然界仅次于( )的第二大丰富的生物聚合物。
A. 淀粉
B. 纤维素
C. 胶体
D. 黏多糖
鱼贝类中含有较多的n-3系多不饱和脂肪酸,DHA便是其中之一,其全称是( )
A. 花生四烯酸
B. 二十碳五烯酸
C. 二十二碳六烯酸
D. 亚麻酸
微冻保鲜鱼类通常温度约为( )
A. -5℃
B. -3℃
C. 0℃
D. -10℃
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