题目内容

测定甜牛乳中的蔗糖含量时，转化温度为（）

A. 75℃
B. 35℃
C. 68℃
D. 100℃

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凯氏定氮法测牛乳中蛋白质的含量时，样品中的蛋白质是以（）形式存在的。

A. 氯化铵
B. 硫酸铵
C. 硝酸铵
D. 氢氧化铵

凯氏定氮法测牛乳中蛋白质的含量时不可用作助消化剂的是（）

A. 过氧化氢
B. 硝酸
C. 硫酸铜
D. 硫酸钾

凯氏定氮法测食品蛋白质含量时，蒸馏时间一般为（）

A. 5min
B. 30min
C. 60min
D. 120min

直接滴定法测.总糖含量的原理是（）

A. 氧化还原滴定
B. 沉淀滴定
C. 酸碱滴定
D. 络合滴定