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多环芳烃主要由各种有机物如速、柴油、汽油、木材、脂肪及香烟等的（）产生。

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食物中蛋白质、氨基酸在加工烹调中，由于受到（）的作用可产生杂环化合物。

氯丙醇主要存在于用盐酸水解法生产的酸水解（）调味液中。

丙烯酰胺（AA）是一种有机合物，也是食品加工过程中产生的化学性污染物。膳食中AA的主要来源是油炸和焙烤的（）类食品。AA主要由天门冬酰胺与还原糖（葡萄糖、果糖、麦芽糖等）在高温下发生（）生成。

物理性污染物根据污染物的性质，可分为（）污染物和（）两类。