题目内容

关于大豆利用方法的说法正确的是（）。

A. 与蔬菜混合食用提高蛋白质利用率
B. 可与谷类混合食用，发挥蛋白质互补作用
C. 豆皮处理后磨成粉，作为高纤维用于焙烤食品
D. 经过充分加热煮熟后可破坏抗胰蛋白酶因子
E. 炒豆的消化吸收率高

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下列关于大豆营养的说法正确的是（）。

A. 大豆蛋白质含量在30%以上
B. 赖氨酸含量较多
C. 富含不饱和脂肪酸
D. 碳水化合物含量在65%以上
E. 大豆中不含铁

关于大豆蛋白质消化率正确的是（）。

A. 整粒大豆>豆浆
B. 豆浆>豆腐
C. 豆腐>豆浆
D. 豆浆>整粒大豆
E. 豆腐>整粒大豆

关于杂豆类营养特点的说法正确的是（）。

A. 脂肪含量低
B. 淀粉含量高
C. B族维生素和矿物质含量较高
D. 蛋白质含量在20%~25%
E. 蛋氨酸含量高

下列食物中属于淀粉类坚果的是（）。

A. 栗子
B. 银杏
C. 花生
D. 腰果
E. 南瓜子