题目内容

鱼类蛋白质中，含量较高的氨基酸是：（）

A. 蛋氨酸与亮氨酸
B. 亮氨酸与赖氨酸
C. 赖氨酸与组氨酸
D. 亮氨酸与苯丙氨酸
E. 缬氨酸与蛋氨酸

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将大豆、谷类、牛肉的食物蛋白按质量高低排序：（）

A. 牛肉＞大豆＞谷类
B. 大豆＞谷类＞牛肉
C. 谷类＞大豆＞牛肉
D. 牛肉＞谷类＞大豆
E. 大豆＞牛肉＞谷类

根据蔬菜所含营养素的理化特性，加工烹饪蔬菜时应（）

A. 先切后洗，慢火慢炒
B. 先洗后切，急火快炒
C. 以煮为宜
D. 以蒸为宜
E. 以上方法都可以

从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分（）

A. 植酸
B. 草酸
C. 磷酸
D. 鞣酸
E. 以上都不是

为了获得更多的维生素，购买蔬菜时应选择（）

A. 鲜嫩、色泽深的叶菜
B. 鲜嫩、色泽浅的叶菜
C. 多茎少叶的蔬菜
D. 较成熟的叶菜
E. 少茎少叶的蔬菜