亚硝酸盐能改善动物性食物的感官性状，故被作为食品添加剂允许限量使用。
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膳食纤维有吸附杂环胺并降低其活性的作用，蔬菜水果中的酚类、黄酮类等成分有抑制杂环胺的致突变和致癌性的作用。
A. 对
B. 错
透射电镜观察的组织切片厚度一般为
A. 1-2nm
B. 5-10um
C. 50-80nm
D. 100-200nm
E. 600-800nm
组织学中最常用的制片技术是
A. 石蜡切片
B. 火棉胶切片
C. 冰冻切片
D. 涂片
E. 铺片
涂片一般适用于观察
A. 上皮组织
B. 骨组织
C. 肌组织
D. 神经组织
E. 血液
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