题目内容

1.1．依照动植物保护法规，现已不能作为烹饪原料使用的是（）。

A. 宁夏发菜
B. 金丝燕的巢穴
C. 鱼翅
D. 野生的中华鳖（甲鱼）
E. 人工养殖的熊的熊掌

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1.2．下列不能作为烹饪原料使用的猪肉有（）。

A. 寄生囊尾蚴的米猪肉
B. 含少量瘦肉精的猪肉
C. 病死猪肉
D. 符合卫生的老母猪肉
E. 贮藏1周的冷鲜肉

1.3．下列原料中可以食用的是（）。

A. 添加一定数量硝酸钠的腌猪肉
B. 低浓度甲醛水溶液浸泡过的鱿鱼
C. 添加一定数量“吊白块”的粉丝、腐竹
D. 碳酸钠水溶液浸泡过的蹄筋
E. 添加一定数量激素饲养的黄鳝、甲鱼

1.4．经汉代“丝绸之路”引进的原料有（）

A. 胡桃
B. 罗氏沼虾
C. 非洲鲫鱼
D. 牛蛙
E. 蚕豆

1.5．通过Internet上的搜索引擎，可以获取的原料资料，包括（）。

A. 原料的营养保健知识
B. 原料图片
C. 原料的烹饪应用方法
D. 原料的动画与视频素材
E. 原料的鉴别与储藏知识