题目内容

生产硬糖时添加一定量的淀粉糖浆有很多优点,下面不是其优点的是。

A. 糖浆不含果糖,不吸湿,糖果易于保存
B. 糖浆中含有糊精,能增加糖果韧性
C. 糖浆易结晶,有利提高糖果品质
D. 糖浆甜味较低,可缓冲蔗糖的甜味

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下列不是食品中单糖与低聚糖的功能特性。

A. 产生甜味
B. 结合风味物质
C. 亲水性
D. 有助于食品成型

寡糖一般是由_个单糖分子缩合而成,多糖聚合度大于_。

在生产面包时使用果葡糖浆的作用是和。

一绝经期妇女,尿中促卵泡素的变化倾向于

A. 不变
B. 增加
C. 减少
D. 变化不定
E. 测不到