发酵的最适温度，最适于菌的生长或产物的生成的温度，菌体生长最适温度与产物合成最适温度相同。
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青霉素发酵常采用二阶段的发酵，前期发酵温度为30℃，青霉素合成分泌的最适温度20℃，是因为菌体生长最适温度和产物合成最适温度不同。
A. 对
B. 错
工业生产上，所用的大发酵罐在发酵过程中一般不需要加热，因发酵中释放了大量的发酵热，需要冷却的情况较多。
A. 对
B. 错
发酵液的黏度、基质和氧在发酵液中的溶解度和传递速率、某些基质的分解吸收速率等，都受温度变化的影响，进而影响发酵动力学特性和产物的生物合成。
A. 对
B. 错
发酵罐内温度与环境温度不同，发酵液中有部分热通过罐体向外辐射。辐射热的大小取决于罐内与环境的温差。冬天小一些，夏天大一些。
A. 对
B. 错
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